Корректоры муки применяются также на предприятиях при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, с целью корректировки свойств пшеничной и ржаной муки и повышения качества готового продукта.
Основные функции корректора зерна
- увеличение водопоглотительной способности муки (до 2%);
- повышение формоустойчивости ( до 35%);
- увеличение объемного выхода (до 50%);
- улучшение формования теста и полуфабрикатов;
- обеспечение получения сухого и эластичного теста;
- оптимизация растяжимости клейковины;
- увеличение подъема заготовок в печи и конечного объема продукции;
- улучшение структуры и эластичности мякиша;
- увеличение показателя ИКД клейковины;
- увеличение пластичности и растяжимости теста;
- повышение автолитической способности муки;
- оптимизация цвета и качества корочки готового изделия;
- увеличение срока сохранения свежести хлебобулочных изделий.
Преимущества корректора муки
Использование улучшителей и корректоров, значительно облегчают процесс выпечки хлеба, так как гарантируют эффективное производства и качественную продукцию, увеличивая, при всем этом, выход продукта.
Компания ООО «Грейн Ингредиент» производит и поставляет корректоры зерна и муки во все регионы: России, страны ЕврАзЭС, Балтии и Азии. Хотите оформить заказ? Звоните по номеру: 8 (495) 909-87-15 или пишите на электронную почту: info@enzoway.ru.
Применение корректоров и других вспомогательных средств дает возможность улучшить качество отволаживания зерна и свойства муки!
