Биотехнологический концерн «DSM» имеет богатое портфолио натуральных дрожжевых экстрактов, которые могут не только прибавить вкус, но и выявить лучшие грани выбранного вкуса и сделать сбалансированным весь продукт. Поэтому у наших клиентов появляется возможность выбирать и формировать свой уникальный вкусовой профиль, каждый из которых отличается уникальной функциональностью и преимуществом.
| Категория | Области применения |
|---|---|
|
Применяется в пищевой промышленности для усиления и раскрытия полноты сливочного вкуса. Увеличивает интенсивность вкуса, повышает яркость послевкусия, нивелирует горькие и кислые ноты послевкусия, улучшает вкусовое восприятие за счет усиления эффекта сливочности.
|
|
|
Применяется в пищевой промышленности для усиления и раскрытия полноты сырного и сливочного вкуса. Увеличивает интенсивность вкуса, повышает яркость послевкусия, нивелирует горькие и кислые ноты послевкусия, улучшает вкусовое восприятие за счет усиления эффекта яркого сырно-сливочного вкуса.
|
|
|
Применяется в пищевой промышленности для усиления и раскрытия полноты вкуса изделий с шоколадными и кофейными компонентами. Увеличивает интенсивность вкуса, повышает яркость послевкусия, нивелирует горькие и кислые ноты послевкусия, улучшает вкусовое восприятие за счет усиления эффекта яркого кофейно-шоколадного аромата и вкуса.
|
|
ООО «Грейн Ингредиент» успешно сотрудничает с партнёрами из компаний «DSM» и «UTS» в России. В рамках партнёрства, а частности, реализован уникальный проект по изготовлению композиций дрожжевых экстрактов под заказ. Каждая такая композиция составляется индивидуально с учётом потребностей и пожеланий клиентов – это отличительная черта бренда «SavorWay».
Чтобы получить индивидуальный вкус продукта, присущий только ему, необходимо соблюдать пропорции аминокислот, входящих в его состав. Усилить вкусовые качества в нужную сторону можно при помощи изменения аминокислотного профиля. На практике задача решается добавлением натуральных усилителей вкуса и аромата. эти компоненты в составе позволяют оптимизировать природные вкусовые свойства продукта и нивелировать отрицательные органолептические характеристики, которые могут возникнуть, например, в процессе хранения. К естественным усилителям вкуса относят неактивные дрожжи, автолизаты и дрожжевые экстракты.
Натуральные усилители вкуса для улучшения выпечки
Вкусная и здоровая пища прочно вошла в приоритеты современных потребителей. Соответствовать запросам производителям помогают технологии изготовления продукции с применением дрожжевых экстрактов. В сравнении с искусственными усилителями вкуса, самым популярным среди которых является глутамат натрия, дрожжевые экстракты имеют ряд неоспоримых преимуществ:
-
не требуется указатель Е на упаковке,
-
отсутствие в составе ГМО, рекомбинантной ДНК и других неестественных добавок,
-
обеспечение организма белком,
-
содержание в продукте полезных аминокислот, пептидов, витаминов и минеральных веществ,
-
обеспечение уникального вкусоароматического оттенка продукта.
На европейском, японском и американском рынках доля натуральных добавок составляет 35%. Установлено, что продукты, в состав которых входят натуральные усилители вкуса и аромата, могут применяться даже в лечебно-профилактических диетах.
Перспектива развития отрасли натуральных усилителей вкуса
Основным потребителем натуральных вкусоароматических добавок являются производители хлебопекарной продукции и полуфабрикатов. Однако всё больше отраслей пищевой промышленности начинают применять именно природные компоненты при производстве. На глобальном рынке происходит повсеместный процесс перехода от искусственных пищевых добавок к натуральным. По статистике, около 5% мировых производителей ежегодно отказываются от использования глутамата натрия в пользу композиций дрожжевых экстрактов и гидролизатов растительных белков. Это обусловлено повышением интереса потребителей к составу продукта и повсеместному тренду на здоровое питание.
Не стала исключением и Россия. Всё чаще наши сограждане отказываются от продуктов питания, содержащих синтетические добавки. В дальнейшем, по мере роста благосостояния население и повышения интереса к ЗОЖ, ситуация будет усиленно развиваться в этом направлении. Эксперты прогнозируют рост показателей перехода на натуральные ингредиенты на 15-17% ежегодно.
Компания ООО «Грейн Ингредиент» производит и поставляет натуральные усилители вкуса по всей России, а также в страны ЕврАзЭС, Балтии и Азии.
Заказать продукцию ООО «Грейн Ингредиент» возможно звонком по номеру: 8 (495) 909-87-15 или письмом на электронный адрес: info@enzoway.ru.
Применение натуральных компонентов позволит усилить естественный вкус и аромат продуктов, несмотря на хранение и термообработку!
