Гемицеллюлазы

Гемицеллюлазы

Хлебопекарный улучшитель — фермент гемицеллюлаза, применяется на этапе замеса теста для изделия. Применение гемицеллюлазы позволяет:

• Формировать правильную клейковину и повышать газообразующую способность теста,
• во время замеса увеличивать объем тестовых заготовок,
• увеличивать срок годности выпускаемых изделий. 
• тормозит черствение и порчу хлебобулочных изделий.

Помимо того, что фермент гемицеллюлазы является улучшителем для производителей хлебопекарной продукции, стоит отметить что содержание фермента в продуктах отражается и на крепком здоровье. Используемые ферменты, как пищевые волокна, образуют комплекс, который не переваривается в кишке, что важно для перистальтики. Доказано, что пищевые волокна, содержащие гемицеллюлозы снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, образованию раковых новообразований прямой кишки.