Скачать статью
Использование ферментных препаратов в качестве компонентов биологически активной хлебопекарной смеси
08.07.2020Изучено влияние ферментных препаратов компании биотехнологического концерна «DSM» официального дистрибьютора ООО «Грейн Ингредиент» на качество хлеба и способность его к сохранению свежести.
Читать далее
Скачать статью
ЕВРОПЕЙСКАЯ МУКА STRESSLESS – БЕССТРЕССОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
23.12.2019Мы продолжаем цикл статей об особенностях производства муки в Европе.
Читать далее
Скачать статью
Европейская мука STRESSLESS
22.11.2019 (беcстрессовое производство продуктов питания)
Этот материал логичное продолжение цикла статей об особенностях европейского мукомолья, опубликованных в сентябрьском и октябрьском номерах журнала: «Сравнение принципов работы российских и европейских мукомолов» и «Секреты европейских мукомолов».
Читать далее
Скачать статью
СЕКРЕТЫ ЕВРОПЕЙСКИХ МУКОМОЛОВ
07.11.2019Этот материал - логическое продолжение статьи «Сравнение принципов работы российских и европейских мукомолов», опубликованной в сентябрьском номере журнала. Прошлая часть материала была посвящена производственным аспектам европейских мельниц, где детально описано как европейские мукомолы внимательно следят за сокращением производственных затрат. Читать далее
Скачать статью
СРАВНЕНИЕ ПРИНЦИПОВ РАБОТЫ РОССИЙСКИХ И ЕВРОПЕЙСКИХ МУКОМОЛОВ
23.10.2019Нам часто приходится слышать, что заграницей «все по-другому…, потому что у них другое зерно, ... другая мука, ...другие виды готовой продукции…» и т.д.
Однако, мало кто из специалистов российских мельниц точно знает в чем конкретно состоят эти отличия.
При более внимательном рассмотрении выясняется: что и зерно; и оборудование; и виды готовой продукции во многом совпадают. Единственное принципиальное отличие – это подходы к производству и отношение к интересам потребителей.
Читать далее
