Скачать статью
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРИЕМ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
15.06.2022Применение муки с оптимизированным гранулометрическим составом, адаптированным для производства бисквита, позволит получать готовые изделия высшего качества с минимальным количеством брака, сократив долю химических добавок. Читать далее
Скачать статью
Витаминизация муки, мучных изделий и масла растительного
24.01.2022С момента введения ограничительных пошлин на экспорт зерна и семян масличных культур наблюдается рост экспортных поставок витаминизированной муки пшеничной и витаминизированного масла растительного, который связывают с дополнительными мерами господдержки экспортеров. Читать далее
Скачать статью
КЛЕЙКОВИНА ИЛИ ПРОТЕИН?
02.09.2021Нас часто спрашивают – что правильнее определять клейковину или протеин, какой из этих показателей наиболее информативный? Чем отличается клейковина от протеина и белка муки и зерна? Данную статью мы решили посвятить ответам на эти важные вопросы. Читать далее
Скачать статью
Роль ферментов в современном хлебопечении
16.07.2021Посмотрите интересную презентацию после ее скачивания. Читать далее
