Скачать статью
Европейская мука STRESSLESS
22.11.2019 (беcстрессовое производство продуктов питания)
Этот материал логичное продолжение цикла статей об особенностях европейского мукомолья, опубликованных в сентябрьском и октябрьском номерах журнала: «Сравнение принципов работы российских и европейских мукомолов» и «Секреты европейских мукомолов».
Читать далее
Скачать статью
СЕКРЕТЫ ЕВРОПЕЙСКИХ МУКОМОЛОВ
07.11.2019Этот материал - логическое продолжение статьи «Сравнение принципов работы российских и европейских мукомолов», опубликованной в сентябрьском номере журнала. Прошлая часть материала была посвящена производственным аспектам европейских мельниц, где детально описано как европейские мукомолы внимательно следят за сокращением производственных затрат. Читать далее
Скачать статью
СРАВНЕНИЕ ПРИНЦИПОВ РАБОТЫ РОССИЙСКИХ И ЕВРОПЕЙСКИХ МУКОМОЛОВ
23.10.2019Нам часто приходится слышать, что заграницей «все по-другому…, потому что у них другое зерно, ... другая мука, ...другие виды готовой продукции…» и т.д.
Однако, мало кто из специалистов российских мельниц точно знает в чем конкретно состоят эти отличия.
При более внимательном рассмотрении выясняется: что и зерно; и оборудование; и виды готовой продукции во многом совпадают. Единственное принципиальное отличие – это подходы к производству и отношение к интересам потребителей.
Читать далее
Скачать статью
Много проблем - одно решение
05.03.2019Любая продукция, в том числе пшеничная мука, стандартизируется государственными органами. Однако особенность муки, как сырья для дальнейшей переработки, заключается в том, что её соответствие ГОСТу не гарантирует отсутствие проблем производителям готовой продукции, поскольку существует ряд показателей качества, не прописанных в стандарте. Читать далее
Скачать статью
«Панацея от всех бед»
10.10.2018Большинство промышленных потребителей муки (макаронных производств, хлебозаводов, кондитерских и пельменных цехов) знакомы с ситуацией, при которой специалисты, категорически недовольные закупленной мукой, вынуждены вести переговоры о её возврате или о предоставлении скидки из‑за несоответствующего качества, хотя, по данным мельницы, такие показатели качества муки, как содержание и качество клейковины, белизна и ЧП, соответствуют стандартам.
Читать далее