Меню

Ферменты

Улучшение качества зерна, муки, теста и готовой продукции

Компания «Грейн Ингредиент» в секторе зернопереработки и хлебопечения является официальным дистрибьютором в России, а также странах Таможенного союза и СНГ, мирового лидера в области биотехнологии - компании «DSM», , которая имеет самое разнообразное и богатое портфолио ферментных препаратов и витаминов, а также занимает наибольшую долю мирового рынка. В хлебопечении России производители готовой продукции хорошо знакомы с ферментами компании «DSM» через хлебопекарные улучшители ведущих европейских блендеров, являющихся их клиентами: CSM, Bakels, Puratos, Lesaffre, AB Maurie, Ireks, Unifine, Zeelandia, GB-Plange, Orkla Food Ingredients и другие. Партнерство компаний «DSM» и «Грейн Ингредиент» на территории РФ позволило успешно реализовать особенный проект по изготовлению индивидуальных ферментных композиций под заказ под брендом «EnzoWay», с целью разработки и создания многогранного ассортимента улучшителей муки и теста для быстрозамороженных полуфабрикатов, хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий, а также для коррекции мукомольных свойств зерна.
Одной из последних наиболее известных разработок ООО «Грейн Ингредиент» является средство "EnzoWay® 5.02". Оно имеет природное происхождение и позволяет повышать эффективность мукомольного производства путем увеличения выхода муки.
    
Ферменты BakeZyme DSM представляют собой ключевую основу разнообразных процессов жизнедеятельности человека, а также всех живых организмов и растений на планете Земля. Ферменты по своей сути — это натуральные белки, которые взаимодействуют только в естественных для жизни условиях и оказывают влияние только на конкретную связь в конкретном субстрате, потому являются полностью натуральным биологически-активным веществом. Обогащение натуральными ферментами некоторых продуктов питания и широкое использование их, как катализаторов реакций, во всем мире приветствуется и считается «белой технологией», которая сохраняет в целости и безопасности наш мир, окружающую среду и биологическое строение человека. Применение ферментативных смесей позволяет не только увеличивать выход муки при производстве, но и дает возможность повысить пищевую ценность изделий.

Ферменты, ферментативные смеси для улучшения выпечки

Компания ООО «Грейн Ингредиент» производит и поставляет ферменты и ферментативные смеси во все регионы: России, Беларуси, Казахстана, Таджикистана и Узбекистана. Для оформления заказа звоните по номеру: 8 495 909 87 15 или пишите на электронный адрес: info@enzoway.ru.
Категория Области применения

Амилазы грибного происхождения

Узнать цену

Интенсифицируют процесс брожения. Активизируют процесс газообразования и обеспечивает увеличение объема хлебобулочных изделий. Чем выше собственная автолитическая активность муки (т.е. ниже показатель ЧП муки), тем ниже должна быть дозировка, в плоть до исключения амилаз из рецептуры улучшителя.

Амилазы бактериального происхождения

Узнать цену

Способствуют снижению показателя ЧП. Активизируют процесс брожения за счет мягкого отщепления мальтодекстринов незначительного размера. Предназначено для муки с низкой автолитической активностью (с высоким числом падения более 380 секунд). Являются основой классического решения сохранения свежести и мягкости выпеченных изделий.

Глюкоза-амилазы (амилоглюкозидаза)

Узнать цену

Активизируют процесс брожения за счет повышения собственной сахарообразующей способности муки, обеспечивают более интенсивный колер. Чем выше собственная автолитическая активность муки (т.е. ниже показатель ЧП муки), тем ниже должна быть дозировка, в плоть до исключения амилаз из рецептуры улучшителя.


Прямая связь с производителем

У Вас есть вопросы по нашему ассортименту?
Пожалуйста, заполните форму ниже, консультант свяжется с Вами в течение 1 рабочего дня и ответит на все вопросы!

Согласен с условиями обработки персональных данных
Отменить

Узнать цену