Ксиланазы

Цена: Договорная
Валюта: RUB, USD, EUR
Товар: В наличии
Описание товара: 
Способствуют развитию белкового каркаса (без повреждения белковых связей) и высвобождению белковых связей при помощи развития некрахмальных полисахаридов в активное состояние, повышению эластичности и обрабатываемости теста, повышению ВПС и осветлению тестовой заготовки.

Фермент ксиланаз создает гидролиз ксиланов, предотвращая их ассоциацию с белками клейковины. Продукты частичного гидролиза ксиланов имеют высокую водоудерживающую способность. Исходя из этого, образовывается водонасыщенный развитый клейковинный каркас.

Фермент ксиланаза влияет одновременно как на арабиноксилан, так и на крахмал пшеничной муки. Проявляет данный фермент себя ещё на этапе замеса теста, расщепляет крахмал и арабиноксилан. За счет усиления каркаса клейковины и улучшения газообразующей способности повышается качество теста. Некрахмальный полисахарид арабиноксилан вместе с белками играет важну роль в процессе образования стенок клеток.

Данный препарат обладает комплексным эффектом.

Ксиланазы ферменты для обработки зерна

Компания ООО «Грейн Ингредиент» производит и поставляет Ксиланазы во все регионы: России, страны ЕврАзЭС, Балтии и Азии. Для оформления заказа звоните по номеру: 8 (495) 909-87-15 или пишите на электронный адрес: info@enzoway.ru.

Применение ксиланазы для муки позволит улучшить качество выпечки и повысить клейковину муки!

Узнать цену