Специальные липазы

Товар: В наличии

Фермент липаза применяется в качестве хлебопекарного улучшителя. Может добавляться в рецептуру вместе с эмульгаторами для комплексного улучшения свойств теста или использоваться самостоятельно.

Эффект от применения фермента липазы:

• Более длительное хранение мучных изделий, замедление черствения.
• Улучшение структурно-механических показателей выпечки.
• Повышение клейковины муки.
• Сокращение доли жиросодержащего сырья при производстве без ущерба для качества продукции.
• Ускорение процесса брожения теста.
• Увеличение удельного объема и пористости выпечки.

Купить фермент липазу для улучшения выпечки